Lysande resultat för våra grisbönder!

LRF har i början av december genomfört en konsumentundersökning avseende vad som är avgörande vid val av julskinka. Djurhållning, transportsträckor och lojalitet mot våra inhemska uppfödare är av stor betydelse. Hela 86% har gott förtroende för de svenska uppfödarna. Lyft på hatten och känn stolthet! Vägen till konsumenternas hjärtan når ni om ni själva kliver fram och berättar om varför ni är bra. Hur ska de annars veta? Kolla in vår hemsida nu i december, så förstår ni vad jag menar.

Lyxig julmat är inte självklart!

För några dagar sedan bestämde vi oss för att vara med och bidra med julskinka till familjer som inte har råd med den lyxen. Pratade nyss med en sådan familj bestående av mamman (änka) och 6 barn. Hon blev jätteglad förstås för julskinkan - men jag får en klump i magen och tänker på att de inte är ensamma. Gör något ni också! Skänk lite pengar, mat eller julklappar till någon organisation som arbetar med att göra julen lite roligare för de som inte har råd med överdåd.

Uppfödning med hjärtat träffar hjärtat!

Vilken succé det är! Niklas som jobbar hos oss ringde nyss. Han är i en butik i Kalmar och bjuder på vår gårdsmärkta julskinka. Med sig har han bonden Mats Olsson, som föder upp grisarna. De säljer och säljer och säljer...Kunderna säger att för dem är det viktigt med ursprunget och fram för allt med hur grisarna haft det. Det är precis som om det växer fram en mullrande, bullrande folkrörelse som har fått nog av billiga skinkor som pressats fram via stackars danska grisar som inte på långa vägar har det så bra som våra. Heja alla konsumenter det är faktiskt ni som bestämmer och ni gör det bra!

Årets Mama lever verkligen upp till sin titel!

Katrin Zytomierska, årets Mama 2010 tillika känd bloggare har tagit initiativ till att hjälpa fattiga familjer med lite julklappar och julmat.Tänk er själva - att inte ens ha råd att köpa en julskinka till julafton. Heder åt Katrin! Många, både privatpersoner och företag ställer nu upp för att skänka saker. Det här ska vi också självklart vara med på. Vi skänker 100 julskinkor från våra två gårdar och hoppas att vi kan göra 100 familjer lite gladare till jul.

Vill du också vara med och hjälpa till så gå in på hennes blogg www.finest.se/katrin

Varifrån kommer julskinkan?

Vi har egna uppfödare som levererar våra julskinkor. De heter Mats Olsson och Joakim Granefelt och bor i Kalmar resp Växjö. Jag har själv varit på deras gårdar och sett hur grisarna har det. Finfint kan jag lova. På de här gårdarna står djuromsorgen i fokus. Hos Joakim arbetar Hanna som har en enda uppgift - att flera gånger om dagen se till grisarna. De får ny halm varje dag och smågrisarna får vara med sina mammor. Läs gärna mer på vår hemsida. Och inte minst - du kan ställa en fråga direkt till uppfödarna, ända fram till jul. Testa det!

Mindre stress med LSS blir delikatess!

Jim Lindsay från Australien utbildar svenska lantbrukare i LSS (low stress stock handling). Det handlar om få djuren att känna högt förtroende för skötaren. Det visar sig att vi har mycket att lära i den frågan. I kossans ögon har vi ofta ett rovdjursbeteende, dvs djuren drivs på ett sätt som dem att känna sig jagade. Detta och många andra moment kan man göra annorlunda och det har visat sig att med denna metod får man förutom lugna, glada djur en betydligt bättre köttkvalitet.

Lantbrukare häng på detta. Låga priser och maxade volymer är inte vår väg. Utveckling inom djuromsorg och kvalitet är det däremot. Det gäller att ta till sig och kompetensutveckla. Det finns många konsumenter som bryr sig om hur djuren haft det! Alltså en lönsam väg för svenska uppfödare.

Ska kött packas i atmosgas?

Många ställer sig frågan om det verkligen är bra. Tekniken används av de stora aktörerna för att köttet får en röd fin färg och man säger att det är en skyddande atmosfär så köttet ska hålla sig längre. Jag tror mycket mer på den teknik vi själva valt. Vi vacuum-förpackar i tråg som vackar köttet. Dvs helt naturligt suger man bara ut luften och vips så håller sig köttet betydligt längre. Och nötkött mår bara bra av att ligga och möra i sin förpackning. Det är som allra bäst dagarna innan det går ut. Jaja, nu har ju inte "de stora" satsat på det. Men det har vi....prova gärna det är kanon!

En ny folkrörelse!

Nu är rösten helt slut. Vi har bjudit på 7 500 smakportioner av Hälsingestintan hängmörad biff på helgens mässa Det Goda Köket i Älvsjö. Har nog pratat kött med dubbelt så många. Det växer fram en hel folkrörelse som bara nöjer sig med de allra bästa råvarorna. Schysst producerade, ärligt hanterade och välsmakande. Yes! Jag visste att ni fanns där ute. Er efterfrågan sporrar oss alla från gård till bord att göra allt för att ni ska få det ni vill ha. Våren är här.

Kalv och gris-lekis?

SLU-forskare har fått pengar för att undersöka lekbehovet hos kor, får och grisar. Jag tror att det kan ha stor betydelse för djurens välbefinnande. När vi var på besök hos våra grisuppfödare, Mats och Joakim (de som levererar våra gårdsmärkta julskinkor) pratade vi om just det. Grisar är kloka och jag tror de skulle ha stort utbyte av att t ex få leka med bollar eller annat kul i sina boxar. Vi får se om vi får till det snart.....

När det gäller kalvar kan man också tydligt se hur de som går ute tillsammans verkligen busar och leker. Alltså har de behov av det. Ska bli verkligen intressant att se vad forskarna kommer fram till. Alla vill vi ju att djuren ska ha det bra under sin levnadstid.

Brasilianska Carmencita eller svenska Rosa?

Hmm...läste nyss att efterfrågan på Brasilianskt nötkött ökar kraftigt igen. Visst säljs det en och annan sydamerikansk oxfilé i våra dagligvarubutiker, men den största volymen tror jag går in via storkök och restauranger. Alltså - köttgryta i skolan (läs utländskt kött) biff med bea, strips och en stor stark för 99 kr (läs utländskt kött) Undrar hur stor medvetenheten är om den saken? Är det någon som bryr sig?

Svenskt Kött har fått en ny ledare

Välkommen Maria Forshufvud, ny VD för Svenskt Kött. Du behövs verkligen! Vår produktion är på nedåtgående och motivationen är låg för våra nöt och grisproducenter. Importen väller in...mer än 50% av allt nötkött vi åter kommer från utlandet. Du har en stor utmaning framför dig- Och det finns massor att göra:

Utbilda köttansvariga i butik - bra inititativ! Se också gärna till att skapa möten mellan bönder och förädlingsföretagen i köttbranschen. Den kontakten är närmast obefintlig idag eftersom slakterierna sitter på hela makten. Bonden behöver dessa möten - som det är idag missar de viktig information om vad marknaden egentligen efterfrågar och därmed möjligheterna till ökad lönsamhet.

Klonade djur lägg av!

I EU debatterar man nu för fullt om det ska vara tillåtet att använda avkomman till klonade djur som livsmedel. Byt fokus för tusan! Cyagra Clone som är världsledande inom kloning har funnit följande: Av 317 födda kalvar dog 92 stycken inom 150 dagar. 37% av dem hade sjukdomen Large Offspring Syndrome, vilket innebär en onaturligt snabb tillväxt och en rad medicinska problem. 19% hade fel på lungorna och 21% för korta hälsenor. Detta innebär alltså betydande smärta och för tidig död för djuren. Min uppfattning är att vi inte alls ska hålla med klonade djur. Heja Carl Schlyter som tar kampen för djurens skull!

Ska djur ha tak över huvudet?

Nu är det möjligt att söka dispens från kravet att alla djur måste ha en ligghall när de går utomhus.

Det har visat sig att djur som får välja på ligghall eller bar himmel ofta faktiskt väljer att stå ute. Köttdjur har tjock päls och är egentligen skapta för att kunna vara ute i skog och mark året runt.

Uppfödare som vill hålla djur utan ligghall måste vara med i ett särskilt kontroll-program där bland annat daglig tillsyn av djuren ingår. Och det är det absolut viktiga. Djuren fryser inte, men blir de sjuka eller skadar sig på annat sätt måste de få hjälp. Det är det som är god djuromsorg. Bra uppfödare bryr sig om sina djur.

Matmässa för matälskare

Nu förbereder vi för fullt inför vår medverkan i matmässan Det Goda Köket som går av stapeln i Älvsjö, Stockholm den 12,13 och 14 november. Sätt gärna av tid för det i kalendern. Sätt det på kontot för inspiration, matglädje och smakupplevelser. I år tror jag mässan kommer att slå alla rekord. Vi laddar i alla fall med hängmörat nötkött i mängder. Bilden visar Leif Mannerström och vår egen kock Anna Stegs på mässan i Göteborg förra året. I år jobbar vi med köttgurun Håkan Fällman från stora scenen och berättar om köttkvalitet och tillagning. Hoppas att du kommer för då ska vi ta väl hand om dig!

Restaurangerna har vaknat!

Blir numera ofta inbjuden till olika möten med såväl enskilda restauranger som restaurang-grossister. De vill alla profilera sig med svenska premium-råvaror. Allt ifrån grönsaker till kött och fisk. Råvarorna ska ha en egen "story". T ex nyfångad gös från Hjälmaren, eller kalvkött från vår egen hälsinge-bonde. Det här är såååå kul! Det innebär stora möjligheter för svensk matproduktion och ja, faktiskt även export. Rätt paketerat med egen intressant story är det fullt möjligt. Butikerna har redan tagit upp trenden och nu kommer det starkt inom restaurangvärlden. Det verkar som om vi äntligen börjar dra åt samma håll. En vinn-vinn situation, för producenterna, butikerna, restaurangerna och konsumenterna och gästerna.

Jag är en Gourmethamster

Hösten triggar igång någon sorts samlarlusta för min del. Jag har plockat massor med trattkantareller som jag torkat och fryst. Tar reda på äpplen och går på skördemarknader och köper in en massa grönsaker. Tror detta sätt att tänka är urgammalt. Det gäller liksom att passa på innan det blir mörkt och kallt. Och så är det underbart att laga mat på härligheterna. Mustiga grytor, med massor av högrev, grönsaker och rött vin. Mums!

Tyskland till Skövde och Skövde till Ryssland

Ägaren till Skövde slakteri berättar i ATL att exporten av kött till Ryssland är en viktig marknad för att öka lönsamheten och därmed kunna betala bättre till sveriges bönder. Anledningen är att ryssarna betalar bättre för svenskt kött än vad de svenska kunderna gör. Samtidigt importerar vi massor av kött från t ex Tyskland. Marknadens villkor styr säger man. Jag undrar dock, hur miljövänligt är det här? Vi kör kött kors och tvärs i tusentals mil. Och uppfödarna då? Får de verkligen bättre betalt? Läs gärna min blogg om grisarna på Gotland som jag skrev häromdagen. De har krismöte och gårdarna lägger ner sin produktion på grund av svikande lönsamhet. Vem tar tillvara böndernas intressen? Vi drar i alla fall vårt strå till stacken. Nu åker jag till Daglivs på Fridhemsplan och bjuder på höstgryta från våra svenska bönders fina kvalitetskött. Vi på Hälsingestintan är stolta över våra duktiga uppfödare!

Timglaset rinner ut för grisen!

Läste nyss om gotländska grisbönder som håller krismöte. Foderkostnaderna ökar pga dåliga skördar och annat, men priserna till oss konsumenter står stilla. Hur är detta möjligt? Det håller inte. Det får nämligen konsekvenser. Vi vill ha fläskkött från grisar som levt ett gott liv men bönderna har inte råd att producera på det sättet. De svenska gårdarna läggs ned i en rasande takt. Lika snabbt som volymerna på danskt och tyskt griskött fyller butikernas diskar. Kött från länder som tillåter en grisproduktion som inte går att visa upp i dagsljus. Nu får det vara nog! De stora aktörerna slakterierna och handelsblocken måste ta problemet på allvar. En produkt som vi faktiskt efterfrågar är utrotningshotad. Bonden måste ha skäligt betalt!

Framtiden i Norrland

Har tillbringat 2 dagar i Skellefteå på Matseminarium. Där fanns många som jobbar med mat i olika former. Kött och mjölkproducenter, inköpare från olika grossister och storkök, kockar och matälskare i största allmänhet. Konferensen präglades av stark vilja att sätta Västerbotten på kartan som ett mecka för lyxig norrländsk mat. Så långt är allt bra.

Men LRF som representerades av vice ordförande gav föga hopp. Vi fick återigen höra vad som bör göras men inte hur det ska göras. Några exempel:

Vi kan inte fortsätta nedmonteringen av svensk köttproduktion - vi bör se till så att bonden kommer närmare konsumenten. Helt rätt! Men hur? Jag tycker verkligen LRF borde presentera kraftfulla handlingsplaner istället för att bara säga det vi redan vet. Svensk köttproduktion minskar oroväckande snabbt. Här hjälper inte bara med fagra ord. Gör nåt istället.

Har djuren det bra? Vad ska man tro på?

Läste i ATL att Statens Lantbruksuniversitet inrättar en lektorstjänst i djuretik. Det är bra att man fokuserar på detta som faktiskt många konsumenter bryr sig om.


Djuromsorg är människans ansvar. Punkt och slut. Det är människans inställning och förhållningssätt till djurens väl som är det enda som betyder något. Min uppfattning är att det har större betydelse vilken inställning djuruppfödaren har än om det är ekologiskt eller inte.
Vad som betyder något är om djuren har bra luft, rent och torrt, med mycket strö. Tillgång till friskt vatten. Tillgång till beteshagar med skog eller vindskydd. Daglig tillsyn och att vidta nödvändiga åtgärder så fort något inte står rätt till. Djur kan bli sjuka på olika sätt precis som vi människor. Då behöver de hjälp.
De bästa djurvännerna är de bönder som vi svenska konsumenter vill ha. De går att finna såväl på en vanlig svensk bondgård som på en ekologisk. Framtidens uppfödare måste göra sin hemläxa och ställa sig själv frågan: Bryr jag mig verkligen om djuren? Gör jag allt jag kan för djuren? Om svaret är ja, finns det en framtid, annars inte.

Släpp kossorna loss det är vår!

Tusentals kor släpps ut i gröngräset den här månaden. De flesta har visserligen gått tillsammans i flock inomhus under vintern, men nu är det dags att få sätta svansen i vädret och springa och skutta. Många passar på att åka ut på någon gård för att se på skådespelet. Det är härligt att se hur glada korna blir när de får komma ut. Gamlingarna blir som unga på nytt och så gör de upp om vem som ska bestämma. Efter mycket blängande och stångande är det klart hur rangordningen ser ut, från nr 1 och nedåt i hierarkin. Våra kossor har ofta en kalv vid sin sida och de är hur gulliga som helst! Och de vet precis vem som är deras mamma trots att de blandas ihop.

Hälsingland möter Sydamerika i semifinal!

Inom kort spelas en match mellan Hälsingland och Brasilien. Det är EU-kommissionen som tagit upp förhandlingar med Mercosur, en handelsunion som företräder Brasililen, Argentina, Paraguay och Uruguay. Syftet är öka handeln mellan Europa och Sydamerika betydligt vilket lär vara en lysande affär för EU:s industri. Men! Vårt jordbruk kommer rejält i kläm. Hur ska en hälsingebonde värja sig emot den konkurrens som uppstår när sydamerikanska biffar vräks in i landet, till så låga priser att man snart kan jämföra det med falukorv. En typisk gård i Hälsingland har ca 50 hektar mark utspridda på lika många åkrar. Ängar, stockar, stenar och björkbackar. Vackert som bara den men vad hjälper det? När det blir dags för biff i butiken kostar den hälsingska biffen betydligt mer än den sydamerikanska. Vad väljer kunden? Pust! Om vi inte lyckas mobilisera den svenska hejaklacken till stordåd är det stor risk att vi får storstryk och inte kommer längre än till semifinal. Har de svenska bönderna någon riktig cheerleader som kan samordna hejaklacken och skrika så det hörs? Tveksamt....

Naturen bestämmer!

Upplever just nu en otrolig händelse. Är på Svalbard på semester och skulle flyga hem i natt. Men se det går inte alls. Ett vulkanutbrott på Island sätter stopp för all flygtrafik. Vi vet inte hur länge vi får stanna här. Förra gången det begav sig, 1821 höll utbrottet på i 2 år! Se där ja, naturen bestämmer. Ett vulkanutbrott stoppar flygtrafiken över hela Norden. Vilka konsekvenser det får är helt ogreppbart. Men det går ingen nöd på oss, vi har bakat bröd i kväll och jag pratade nyss med produktchefen, Torulf och medarbetarna därhemma har helt koll p¨å läget. Som tur är behöver vi inte flygtransport till vårt kött. Här på Svalbard är det bara att gilla läget. Det får bli en skotertur i morgon rätt ut i vildmarken.

Tomt på hyllorna

Var nyss "på byn" som vi säger i Järvsö. Behövde fylla på i kylskåpet efter helgen. Det gick inte så bra, tomt på hyllorna i butiken. Det fanns inte en endaste limpa. Men butiken var full av folk. Turismen i Järvsö växer med rekordfart. Det är kul för allt lever upp igen. Vi har till och med fått tillbaka en skoaffär igen. Att bo i glesbygd är en kamp. Det gäller att få hit turister och företag så vi kan behålla samhällsservicen. Dagens slutsats - om det är tomt på limpa, köp jäst och baka själv. Inte helt fel...doftar och smakar gott!

Soja från Brasilien - nej tack!

Sojaodlingar i Brasilien ökar dramatiskt. Och varför det? Jo bl a för att många europeiska nötköttsproducenter köper det som proteinkälla till sina djur. Konsekvenserna i Brasilien är katastrofala. Nermejad regnskog för att bereda nya sojaodlingar. Bekämpningsmedel som dödar stackars fattiga bönder. Jag tycker våra uppfödare borde ta ställning! Är detta något som de vill medverka till? Det finns andra proteinkällor som man kan ge djuren i stället. Ärtväxter och raps som växt på svenska jordar till exempel. Ta ställning - köp inte soja från Brasilien. Dåligt för lönsamheten? Knappast. Utfodra djuren med svenskt foder, så mycket som möjligt odlat på den egna gården. Kommunicera med era kunder och jag lovar - många, många fler kommer att välja det svenska köttet.

Blev nyss kontaktad av en mycket engagerad man som är aktiv i organisationen Konsumenter i samverkan. Han öste lovord över oss på Hälsingestintan för att vi tydligt märker vårt kött och för att vi har ett ärligt koncept. Han sa:- vågar man själv synas på etiketten så måste man ju ha torrt på fötterna när det gäller de mervärden man förespråkar. Dessutom hade han nyss ätit en köttgryta gjord på högrev och den smakade super. Kul att få sådana samtal mitt i vardagsslitet.

Hans ville gärna komma upp till Hälsingland med ett helt gäng från Konsumenter i Samverkan. Blir det av ska vi åka ut på en gård i närheten och visa hur produktionen och djurhållningen ser ut. De är så välkomna!

Angus eller Hereford - raser på modet

Allt fler vill veta vilken ras köttet kommer ifrån. Tror det beror på trenden att vara påläst om maten. Precis som att det är status att kunna mer om viner, årgångar och druvsorter vill man veta vilken rasbiff man köper. Så enkelt tror jag det är.

Burger King har inte varit sena att anamma trenden med sina Angus burgare. Kanske detta är något för branschen att ta tag i. Den ena fredagen skulle man kunna mumsa på en Angusfilé och den andra en saftig Hereford entrecôte. Eller varför inte en Limousin? Hmm, låter nästan som en bil...Googlade idag och såg att det finns föreningar för de olika raserna. Undrar vad de gör för att möta den nya efterfrågan? Antagligen inte mycket...har inte sett något i butikerna i alla fall. Oj, oj vad mycket det finns att göra!

Hörde nyss att Ekot har granskat brasilianskt naturbeteskött. Man har funnit att kossorna som säljs under benämningen naturbeteskött betar där man sprutat med bekämpningsmedel, samt att man tränger ihop djuren i trånga fållor sex månader innan slakt. Tur att vi har medier som granskar så att konsumenter verkligen kan göra aktiva val. Men det betyder också att hela näringen här hemma i Sverige måste veta vad det är man lovar och att man håller det. Vi har lag på att djuren ska få gå ut på sommaren, den ska följas. Jag tror också att vi ska väldigt glada för den lagen. Det är härligt för kossorna och lika härligt för oss konsumenter som av alldeles fri vilja kan välja det köttet när vi står där i butiken.

Ta vara på den chansen!

Passion för mat - det finns hopp!

Nyss hemkommen från matmässan Passion för mat i Göteborg. Trött men mycket glad. Har mött flera tusen matmedvetna konsumenter de senaste tre dagarna. En ny folkrörelse växer fram och den handlar om krav på bra mat, bra råvaror och ett reko ursprung. Vi har fått många många frågor om allt ifrån hur djuren föds upp, hur miljövänligt det är med nötkött från våra gårdar till vad man egentligen kan laga av olika delar på djuret. Vi har stekt och bjudit på hängmörat kött i långa banor. Idag (söndag) fick vi hjälp av Pär Johansson från Växbo Krog i Hälsingland som åkt ner med sin fru Helena och de små barnen för att hålla köttskola från vår monter och från scenen visade han vad man kan göra med hängmörad högrev, tillagad i lågtemperatur i 7 timmar. På mindre än 20 minuter hade han gjort en pastarätt och en salladsrätt båda med högrev. Köerna ringlade långa för alla som ville smaka. Många ville ha receptet och det kommer här på hemsidan i morgon, måndag. Snacka om att vi fått uppleva Passion för mat i helgen. Men nu blir det sängen. I natt kommer jag att drömma om Pärs sallad med glacerad högrev.....

I kväll laddar vi

I morgon är vi med på matmässan Passion för mat i Göteborg. Förra gången var 2008 och det var en riktig kick. Tänk er en hel hall med bara premiummat för livsnjutare. Bästa kycklingen, bästa brödet, bästa vinet, delikatesser i massor och så självklart det bästa köttet. Massor med folk som kommer för att de bara älskar riktiga råvaror. Det börjar bli många nu som verkligen bryr sig om vad maten innehåller. En folkrörelse växer sakta fram av dem som vill laga mat från grunden. Det blir så gott och det tar inte alls särskilt lång tid.

Kom till mässan och smaka, njut och köp hem en hel kasse med genuina råvaror. Sedan är det bara att stänga snöslasket ute och på med spisar och ugnar. Laga mat är kul! På söndag lagar vi mat från stora scenen. Välkommen!

Bonden hjärta konsumenten

Avståndet mellan bonde och kund är alldeles för långt. Men jag vill påstå att det ligger lika mycket på bonden att göra något åt det. Som det fungerar idag så har bonden bara en kund och det är slakteriet. Vart köttet sedan tar vägen står skrivet i stjärnorna. Det är inte bra. Köttuppfödningen och variationen på produkterna från gårdarna behöver utvecklas, men väldigt få driver den utvecklingen. Ta t ex topprestaurangerna i Sverige som inte hittar ett tillräckligt fint kött här hemma, dvs rejält marmorerat. De importerar t ex från Polen! Hur många nötköttsuppfödare känner till det? Mitt tips till dem är att sluta förlita sig på att slakterierna är kompetenta nog att bedöma vad som är lönsamt för bonden. Konsumenterna är ingen homogen grupp. De kanske vill ha raskött Angus eller Hereford, marmorerat, magert, billigt, dyrt, Omega 3 rikt mm, mm. Var finns anpassningen till marknaden? På med ledartröjan svenska bönder. Konkurrensen är fri och det vet man både på Irland och i Polen.

Jubileum med spets!

I tisdags firade vi på Hälsingestintan 10-årsjubileum. Med Ebba Blitz som moderator och ett knappt tiotal insatta personer i köttbranschen debatterades köttfrågor i två timmar. Gå gärna in och läs mer om detta under nyheter. Efter debatten åt vi en härlig middag med Hälsingestintan kött som huvudrätt förstås. Det var ett 60-tal personer som minglade och hade trevligt. Hälsingestintan har hunnit med mycket på 10 år. Vi har förändrat en hel del ute i butikernas köttdiskar till gagn för kvalitetsmedvetna kunder. Det känns härligt! Och hemligheten bakom framgångarna? En riktigt bra produkt förstås, men inte minst sitter det i teamet bakom allt. Medarbetarna som med full glöd varje dag på året sprider budskapet om hög kvalitet på kött och ser till att varenda köttbit kommer fram till rätt butik i rätt tid. Det är något att vara riktigt stolt över!

Idag kom hoppet tillbaka. Solen lyckades värma upp luften så att 20 minusgrader i morse redan vid lunch bara var 7 minus. Och ljuset, vad underbart det är! Varje dag blir längre och längre. Man känner vittringen av vår och sommar. Såg Rapport alldeles nyss och det handlade om bristen på griskött från Kravgårdar. De hade en intervju med en bonde som visade upp en mycket trevlig ekologisk grisuppfödning. De grisarna får gå ute året om och böka. Ser härligt ut. Det är skillnad på grisar och grisar....

Köttklister

Kött ihopklistrat så att det ser ut som en hel köttbit- är det något vi vill stoppa i oss? Det låter riktigt äckligt och vi tänker säkert alla att det vägrar jag äta! Men för att verkligen kunna välja bort en produkt så måste det framgå tydligt att den är limmad. Ta te x billig kokt, skivad skinka i plånboksförpackning, hur många vet att den redan idag har tumlats med bindemedel? Livsmedelsindustrin kommer säkert i sinom tid att ta till sig även detta tvivelaktiga sätt att sälja kött, men jag tror inte det blir en tydlig märkning ute i butik som talar om det. Allt för att hålla låga priser och i förlängningen konkurrera ut kött som verkligen är kött. Ett råd till oss alla som bryr oss - ställ krav på tydlig märkning - och håll koll. Vi konsumenter bör vara mycket mer medvetna och ställa högre krav.

Håkan Fällmans bok om Kött

Har precis läst Håkan Fällmans nya bok - Kött. Det var en riktigt positiv upplevelse. Lätt att ta till sig för hemmakocken. Håkan besitter en kunskap om kött som få av oss gör och det märks i boken. Mitt tips är - köp den gärna, bra att ha i kokbokshyllan!

Vad äter djuren?

Fick ett mail idag där personen undrade vad våra djur äter. Det kommer allt fler sådana frågor och det är bra för det visar att allt fler faktiskt bryr sig om hela kedjan från gård till bord. Köttrasdjuren från Hälsingestintan äter gräs från den egna gården, i form av hö, ensilage och bete. I många fall får djuren även mumsa på gårdens egen spannmål, dvs korn och havre, men det händer att uppfödare med liten areal även köper in foder från andra ställen. Som proteinkälla används med fördel ärtväxter som man odlar tillsammans med gräset som sedan skördas som ensilage. De första (ca) sex månaderna får kalven också en hel del mjölk genom att dia sin egen mamma. Mineraler och salt får djuren hela livet.

Hamburgare á la Hälsingestintan

I kväll har vi extra gäster hemma i huset i form av tre tonårsgrabbar. De har åkt i slalombacken och kom hem hungriga som vargar. Det fick bli stora hemgjorda hamburgare av Hälsingestintan köttfärs med pitabröd och grönsaker. Ibland är det svårt att förstå hur mycket en tonåring egentligen kan sätta i sig och ändå är de smala och långa som flaggstänger. Hur som helst - mätta barn är glada barn. Nu sitter de på övervåningen och pratar om"väldigt viktiga hemliga saker". I morgon bitti är de inte lika pigga.....

Grisens liv

Sitter vid mitt kontorsfönster och ser ut över gnistrande vit snö, blå himmel och sol. Hmm.. vad gör jag här inne? Jo det ska jag tala om...tar noga reda på hur en svensk gris egentligen har det jämfört med en, dansk, engelsk eller tysk. Inser att jag ovillkorligen skulle välja en svensk bondgård om jag vore gris. Hör här: på den danska grisen klipper man av knorrarna på nyfödda grisar, utan bedövning. Man har "sällan" strö över huvud taget. Grismamman är fixerad i upp till 160 dagar om året. Dvs kan inte ens vända sig och då har de danska grisarna faktiskt det bättre än i övriga EU!

Den svenska grisen då? 40% större yta att röra sig på. Det är lag på att alla! grisar ska ha halm, grismamman får bygga bo när hon ska föda. Och behöver jag säga det..knorrarna får sitta kvar. Vad väljer du när du står där i köttdisken? Är du säker på var köttet kommer ifrån? Om inte säg till i butiken - det är din rättighet att få välja och grisarnas rättigheter dem bevakar du genom dina val.

Givande dag

Idag bilade vi upp till Timrå. Vi kommer att lägga en del av vår styckning där under en tid.
Vi träffade Stig och Håkan som är två härliga norrlänningar med riktigt kvalitetstänk. Ska bli kul att samarbeta med dem. Kul att det faktiskt finns "gubbar" i köttbranschen som inte är rädda för förändringar. Det ljusnar på den fronten för varje år.. Men på vägen hem var det mörkt, mörkt och mörkt. Jag längtar efter våren. Det glada paret på bilden heter Östen och Tuula. De driver Nilssons köttaffär i Nynäshamn. Gissa vilket kött de säljer?

Fest på Konserthuset!

Igår kväll fick vi äntligen veta vem av oss som vunnit Årets Företagerska. Det blev Lena Näslund, VD och grundare av varmärket Snö of Sweden. Hon har gjort en fantastisk resa och har idag både hög omsättning och lönsamhet. Stort grattis Lena!

Kvällen var späckad av exempel på kvinnlig drivkraft och jag är mycket hedrad av att ha blivit nominerad. 800 personer kom och firade med oss och jag kan lova att det var fest och glam. Nu sitter jag på tåget hem till Järvsö igen. Jobbar med en produktkalkyl. Tillbaka till verkligheten med andra ord.

Tillbaka i Stockholm igen. Den här dagen är lite speciell. På eftermiddagen ska jag träffa en jury i tävlingen Beautiful Business Award. Och i kväll, på Konserthuset får vi veta vem av oss som blivit årets företagerska, årets tjänstutvecklare eller årets uppstickare. Konkurrensen är stor och det är riktigt skoj för det betyder att vi kvinnliga företagare är på stark frammarsch.
Ska bli jättekul att träffa de andra nominerade och utbyta lite erfarenheter. Googla gärna Beautiful Business Award om ni vill veta mer om detta.

Monsterbiff till middag? Satte kaffet i halsen när jag såg SVT i morse. Två journalister har skrivit en bok om hur det hycklas om hur bra djuren har det. Det är ingen rolig läsning. På företagens hemsidor ser allt ut att vara en Astrid Lindgren idyll men vid närmare granskning har de hittat både Belgian Blue och grisar som inte får tillräckligt med halm att böka i. Skärpning alla djuruppfödare. Vi har en stark djurskyddslagstiftning i Sverige. Den är till för att följas!

Och ni som är seriösa. Var tacksam när ni blir kontrollerade. Att säkerställa detta är det absolut enda alternativet för svenskt lantbruks överlevnad.

Har nyss varit ute på en härlig vinterpromenad. Den värsta kylan har släppt men det knarrar under skorna. Ute i skogen kommer jag ofta på bra idéer. På tisdag i veckan som kommer ska jag vara tillsammans med en grupp andra kvinnliga företagare på Konserthuset i Stockholm. Vi är nominerade till Beautiful Business Award. Vi ska alla prata en liten stund på scenen och jag fick frågan om jag kan återge hur det är att vara kvinnig ledare i en mansdominerad bransch. Mitt ute bland granarna kom jag precis på vad jag ska berätta. Men det får bli en hemlis fram till tisdag kväll.

Idag hälsade vi på vår nyaste lilla Hälsingestinta. Susanne som i vanliga fall håller reda på var allt kött från oss kommer ifrån har fått en alldeles underbar liten flicka med tjockt mörkt hår. Tre veckor gammal ligger hon där med tjock kalufs och andas med små lätta andetag. När man ser en så liten människa inser man plötsligt att livet är stort. Varje dag springer vi i våra ekorrhjul och glömmer att det är här och nu som livet är. Är jag på rätt väg? Gör jag det jag verkligen vill? Gör jag något som är gott för andra? Tar jag chansen att dela med mig av det
jag har lärt mig? Jag önskar allt gott till vår nya stinta och tackar för påminnelsen att livet finns här och nu.

En ny generation uppfödare

Pratade nyss med en hälsingebonde som tänker nytt. Det var uppfriskande. Lantbrukarna har länge levt allt för långt ifrån marknaden och vad som egentligen efterfrågas. Nu ska vi snart ha en träff för att lösa det. Vi vill ju ha marmorerat fint kött från djur som gått ute i hagarna flera månader om året. Rätt korsningar, rätt foder och en djuromsorg att vara stolt över.

Bonden har fattat galoppen snart ska vi träffas ett helt gäng med uppfödare från närområdet. Det ska bli kul. Håll i er för nu ska vi sätta Hälsingland på kartan!

Britt-Marie Stegs bloggar

Inför det nya decenniet - som också är vårt 10-åriga jubileumsår! - vill jag satsa på en ännu mer nära relation till alla er som gillar Hälsingestintans produkter. Jag hoppas att med hjälp av denna nya blogg kunna få ta del av och själv ge synpunkter på den värld som omger oss på Hälsingestintan. Nervöst? Ja, absolut! Jag är ju inte någon van bloggare och undrar mycket över vad som kommer att vänta mig. Men, jag är nyfiken och det är och har alltid varit en viktig drivkraft för mig ända sedan konceptet Hälsingestintan såg dagens ljus.

Vi har ett så fantastiskt kunnande och så stor potential när det gäller produktion av nötkött här i Sverige. Bönder med djup erfarenhet och fin uppfödning som jag menar vi bättre skulle kunna ta vara på. Vi på Hälsingestintan jobbar stenhårt för att minska glappet mellan bonden och kunderna som köper köttet. Och vi märker allt oftare att efterfrågan och produktion inte alltid matchar varandra. T ex så säljs det massor av utländskt nötkött till Sveriges restauranger. Många av dem uppger att de gör det för kvalitetens skull. De vill ha riktig fettmarmorering i köttet och det är en bristvara. Våra bönder kan producera minst lika bra kött om de bara får en tydlig signal att det är det som efterfrågas. Det handlar om val av köttraser och rätt utfodring. Klarar vi det så slipper vi köra kött över halva jorden.

När jag tänker efter så har jag hur många tankar som helst vad gäller utvecklingen framåt. Men, jag undrar så över vad ni tycker. Vad vill ni? Vad tycker ni? Det är ju ändå ni konsumenter som faktiskt styr vad vi ska ta fram. Hälsingestintan hade aldrig funnits utan engagerade konsumenter som bryr sig om hög kvalitet och ställer krav på djuromsorg mm.

Jag hoppas nu att någon därute i bloggosfären vill tycka till och diskutera! Tror inte jag hinner vara härinne varje dag för programmet är späckat men jag skriver så fort jag hinner och några gånger i veckan blir det säkert av. Jag är tacksam om ni som kanske är vana bloggläsare hjälper mig. Kul om ni hör av er!

PS. På bilden ser ni mig med Aron, mitt första barnbarn. Jag är alltså inte bara stolt fembarnsmor utan även mormor!